Вариант диеты с повышенным количеством белка

Вариант диеты с повышенным количеством белка — высокобелковая диета (ВБД) объединяет ранее действующие диеты номерной системы 4э, 4аг, 5п (II вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11.

Показания к применению:

• после резекции желудка через 2-4 мес. по поводу язвенной болезни при наличии демпинг синдрома, холецистита, гепатита;
• хронический энтерит при наличии выраженного нарушения функционального состояния пищеварительных органов;
• глютеновая энтеропатия, целиаксия;
• хронический панкреатит в стадии ремиссии;
• хронический гломерулонефрит нефротического типа в стадии затухающего обострения без нарушения азотовыделительной функции почек;
• сахарный диабет I или II типа без сопутствующего ожирения и нарушений азотовыделительной функции почек;
• ревматизм с малой степенью активности процесса при затяжном течении болезни без нарушения кровообращения; ревматизм в стадии затухающего обострения;
• туберкулез легких;
• нагноительные процессы;
• малокровие различной этиологии;
• ожоговая болезнь.

Общая характеристика, кулинарная обработка

Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. При назначении диеты больным с демпинг-синдромом рафинированные углеводы исключаются. Ограничиваются поваренная соль, химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей.

Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару. Температура пищи от 15 оС до 60-65 оС. Свободная жидкость 1,5-2 л. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.